SARAH CONTE LE FROMAGE

Sarah conte le fromage

L'idée !

Crèmerie Fromagerie sous plusieurs formes

En ce qui est de ce projet précis, l'idée émerge dans ma tête début d'année 2018, date à laquelle les locaux familiaux sont mis à ma disposition. Pourquoi pas moi ? Pourquoi pas maintenant ... Les éventualités d'embauches fromagères étant moindre dans ce secteur géographique, il a fallut que je réfléchisse à créer moi même ma propre embauche. L'idée est là, il faut désormais l'adapter au lieu. Sylvanès, touristique en été certes mais le reste du temps ?

Nourrie par la culture internet et les réseaux sociaux je suis convaincue que cette filière peut m'aider dans ce projet et en être même un des moteurs ; box fromage en ligne, à développer une fois le reste bien installé fin 2019, début 2020. S'ajoute à ça, l'idée incontournable d'offrir à la clientèle que la réputation de Sylvanès m'offre un nouveau commerce. J'y vis, je vois que chaque été les touristes manquent d'endroits où manger sur place, prendre du bon temps et se " détacher " de l'Abbaye ; Bar à fromage, snack zéro déchets, soirée dégustation à thème.

Ensuite , la valorisation d'un recette familiale et traditionnelle semble pour moi obligatoire au sein de ce projet. La simplicité de cette recette me motive encore plus et les retours gourmets et gourmands à son sujet aussi ; fabrication Flaune bio.

Enfin, - d'autres idées s'ajouteront certainement au fur et à mesure- l'envie de mettre à disposition mes idées originales lors de prestation traiteur, buffet, repas fromage finalise clairement cette envie profonde de m'installer de me satisfaire et de m'accomplir dans ce que j'aime.

• Bar à Fromages ; Repas fromage, dégustation différents roquefort, accords vins/bière/jus de fruit, pique nique haut de gamme zéro déchet 
• Fabrication ; Flaune bio , recette familiale à distribuer au niveau du département
• Traiteur ; Proposition de buffet fromage pour évènements ( mariage, anniversaire ... ) 

Mes 5 ans d'expérience m'ont confirmé la passion et l'engouement que j'ai envers ce métier. La valorisation des produits, la protection des traditions et du savoir faire m'importe beaucoup. De plus le métier de commerçant, bien que prenant me ravi en tous points de part la motivation qu'il crée en moi, l'envie de bien faire, de rendre service, de conseiller, de faire plaisir ... J'ai su dès mes premières semaines de formation que ce métier serait mon métier et qu'un jour, j'aurai ma boutique.

Qui suis-je ?

Je suis Sarah, j'ai 20 ans + 7, passionnée des bonnes choses de la vie, les plus simples comme les plus gourmandes. J'ai un petit garçon d'un an et demi déjà prêt à vendre sa mère pour un bout de fromage, tout aussi joyeux et bien-vivant ( dans la famille, on rigole fort ! ) . Enfin, j'ai un très grand mari ( aussi grand qu'il n'est gentil ) , gourmand et épicurien, lui aussi à souhait... J'ai donc tout le soutien culinaire possible autour de moi.

Un peu plus loin ( de l'autre côté de la route ) mes parents, qui me soutiennent dans mon accomplissement personnel, familial et professionnel chaque jour. Je suis également soutenue par mes amis les plus proches que ça soit dans les moments de doute ou de motivation. Amis d'ici et d'ailleurs fromagers ou non qui se reconnaîtront ( on dirait que j'ai gagné un César et que je remercie tout le monde ... )

Après 2 ans dans le pays lyonnais où je me suis formée à ce merveilleux métier, où j'ai rencontré les personnes ayant fait grandir ma passion, me voilà à la découverte des terres bretonnes ( où, contrairement à ce qu'on pense, pleins de bons fromages à découvrir ).

Je travaille 2 ans chez la Fromagerie de Kérouzine dans la jolie ville de Vannes où j'apprends à travailler dans un milieu familial et convivial ce qui, m'a clairement encré ce métier dans la peau.

2017 l'appel du bercail est trop fort est nous rentrons en Occitanie, la notre, chez nous, pour de nouvelles aventures...

La suite, vous la connaissez, et je suis pressée d'en découvrir chaque étape avec vous.

Qui que vous soyez que je suis heureuse d'avoir partagé cette idée de projet avec vous et espère le mener à bien à vos côtés. J'ai conscience du temps que je n'aurai plus pour moi et qui sera dédié à mes gourmands clients. Conscience de l'esprit rempli qui s'occupera de me garder éveillée. Conscience que mon petit garçon verra moins sa maman … Mais tout ça, c'est bel et bien pour son futur, l'image qu'il aura de notre terroir fromager, l'image d'une maman dévouée à son travail afin d'avancer, l'image du partage de connaissances et de la convivialité. La motivation est là, ainsi que la ferveur, la bonhomie, l'entrain, le sérieux, l'envie et la force.

Et cet argent alors ?

• 2000€ : Le premier pallier atteint, je me chargerai de l'aménagement et de la décoration de mon ancienne grange pour vous accueillir dans une ambiance chaleureuse et convivial
• 5000€ : Le second pallier nous aidera à mettre en place une terrasse et sa pergola pour que vous profitiez d'une bonne ardoise de fromages certes, mais tout en profitant de la belle nature et du calme Sylvanésien.
• Enfin une fois ces merveilleuses étapes atteintes, le plus servira à investir dans du bon matériel, qui perdurera dans le temps et m'aidera à vous proposer le maximum de la qualité !