Le Cidre "Pom&Co" présente

"LE BAROMETRE"

Bonjour à toutes et à tous, un grand merci pour l’intérêt que vous portez à mon projet.

Tout d’abord, comme vous l'avez découvert et compris, celui-ci ne porte pas sur la culture du champignon raison pour laquelle il ne sortira pas de terre en quelques jours (construction, formation, stage,etc...).

Je vous sollicite pour m'aider à la création de ce lieu et boucler mon budget. Mais surtout, c'est aussi à travers cette campagne que je pourrai mesurer votre intérêt pour "Baromètre&Cie"

Nous allons implanter une production de cidre traditionnel  dans un lieu qui s’inspire de cultures qui ont fait leur preuve chez nos voisins européens. 

Cet espace mélangera l’ambiance « afterwork » du PUB anglais et  le côté convivial du BAR TAPAS espagnol.

La partie Cidrerie de fabrication artisanale , fera partie intégrante du "BAROMETRE" et sera visible depuis le bar.                             "LE BAROMETRE"  sera un lieu de rencontres et d'échanges et aussi un endroit où le co-working et le télé-travail seront possibles en journée. Nous y ajouterons des prestations originales et culturelles sous forme de soirées à thème.

   Le 1er Cidre d’Ariège !  

Notre ambition est de créer une filière cidricole dans l’Ariège et même en Occitanie. En amont, des producteurs de pommes et des fournisseurs qui récupèreront le moût de pomme pour leurs animaux. En aval, des collectivités locales, des associations, des professionnels qui auront la possibilité de commercialiser notre cidre.

Notre bouteille cidre "Pom&Co" vous permettra de le découvrir entre amis, en famille, entre collègues dans des régions éloignées de l'Ariège.

   Un Pub, Des Tapas, Du Cidre... 

Nous voulons développer notre activité dans un lieu innovant, durable et original.

Nous avons l'ambition de le faire dans un style industriel cosy et convivial.

Comme tout bon PUB il y aura nos cidres à la pression mais aussi plusieurs bières d'ici et d’ailleurs et des boissons sans alcool de production ariégeoise.

Comme tout bon BAR À TAPAS il y aura des vins du Sud Ouest et bien sûr une large gamme de TAPAS maison  préparés uniquement avec des produits frais (tortillas, pintxo, albondigas, sépia à la plancha, pan con tomate y jamon, etc...)

"Lorsque deux forces sont jointes, leur efficacité est doublée"

Isaac NEWTON

Un concept qui plaît, un lieu accueillant, des produits sains et locaux et le cidre qui devient très en vogue.On peut rêver à croire que le "Baromètre" fera des petits près de chez vous.  alors Toulousains, Marseillais, Montpelliérains, Niçois, Bordelais, Narbonnais,Perpignanais,Stéphanois,Corses... aidez notre projet.    

Pom&Co c'est qui ?

      "Ma pomme"   

Principal acteur du projet, je suis titulaire d’un bac pro 'service en hôtellerie', d’un BEP/CAP cuisine et d’une certification en hygiène alimentaire HACCP.Je compte aujourd’hui plus de 22 ans d’expérience dont 10 années dans mon restaurant. Une multitude de découvertes culinaires à travers mes voyages professionnels (LONDRES et VALENCE en Espagne) m'ont donné l'envie de créer ce lieu.

C'est l'été dernier, dans mon village en Corse entouré de pommiers sauvages, que l'idée a réellement germé.

A ce jour, pour pouvoir mener à bien ce projet, il est primordial d’être bien entouré, d’avoir les bons partenaires, anticiper, analyser, développer pour satisfaire sa clientèle.

Je possède ces compétences, indispensables à la réussite de ce projet.

J'aurai la chance d'être formé par un professeur et maître de chais cidricole de Normandie, puis j'effectuerai un stage dans une grande ferme cidricole de Bretagne  afin d’acquérir les compétences pour l'élaboration d'un cidre de qualité et traditionnel.

"Les racines" du pommier

Pour bâtir dans le durable, il faut de bonnes fondations, c'est grâce à mon cocon, ma famille et à leur soutien que ce projet va voir le jour.

Il y a aussi les réseaux d'amis, professionnels, culturels et sportifs

Des ramifications, des branchages...

Pour faire de belles pommes bien juteuses, il faut des branches robustes et solides. C'est pour cela que je m’appuie sur des structures qui sont représentatives de la vie professionnelle locale et sur des soutiens économiques.

Vous pouvez nous aider !

Pour un lieu où on se sent bien. 

Grâce à vos contributions, nous souhaiterions réaliser le comptoir de bar, en étant fidèle à notre engagement pour ce qui est de l'économie locale.

Comment ?

En permettant à des artisans de pouvoir réaliser une pièce unique, le comptoir représentera la colonne vertébrale du "Baromètre" où les échanges vont commencer entre vous et nous...

Le Tronc: "Le Duramen", "l'Aubier", "l’Ecorce"

• 5 000 € : Le duramen

Le corps du comptoir en bois et en métal d'environ 20 ml

• 4000 € : L'aubier

Tout le matériel qui constitue les organes du comptoir

• 4 000 € : L'écorce

L'enveloppe, l'habillage, la touche finale, la mise en lumière et la décoration