Bonheurs Sucrés

        Après de nombreuses années à partager ma passion pour la pâtisserie avec les gens de mon entourage, je souhaite aujourd'hui en faire profiter tous les lotois. Bonheurs Sucrés permettra à tous de déguster des pâtisseries personnalisées de qualité mais aussi d'acquérir les techniques pour réaliser chez soi les grands classiques de la pâtisserie lors des cours dispensés dans le laboratoire de l'entreprise.

       Les pâtisseries "en ville" proposent souvent une sélection "clé en main" de gourmandises. Bonheurs Sucrés s'adapte à vos envies, que ce soit en terme de goûts, de textures, mais également de visuels, tout en respectant la saisonnalité des matières premières.

        Dans la mesure du possible, Bonheurs Sucrés s'approvisionne localement et souhaite proposer des pâtisseries traditionnelles avec une teneur en sucre qualitative plutôt que quantitative.

         En matière de cake design, Bonheurs Sucrés vous permet de déguster des gâteaux personnalisés aux thèmes que vous souhaitez et pour cela, nous participons à différentes formations spécialisées dans l'année.

            Peu de cours de pâtisserie sont proposés à Cahors et alentours alors que de plus en plus de particuliers souhaitent réaliser eux-mêmes leurs pâtisseries. Bonheurs Sucrés vous proposera des cours, accessibles à tous, qui vous permettront de reproduire les plus grands classiques de la pâtisserie chez vous.

• Des pâtisseries traditionnelles (entremets, Paris-Brest, Saint-Honoré, galettes, tartes, etc.) pour vos dimanches en famille, pour vos plaisirs de tous les jours, pour les anniversaires et les fêtes tout au long de l'année
• Des Cakes Designs, véritables gâteaux personnalisés au thème de votre choix, décorés de crème au beurre, de ganaches et/ou de pâte à sucre
  
• Des wedding cakes pour les fêtes de mariage
• Des "box gourmandes" à réserver régulièrement dans l'année, pour le goûter, vous permettant de découvrir des petits biscuits qui raviront tous les appétits
• Des cours de pâtisserie dans le labo aménagé de Bonheurs Sucrés, accessible aux personnes à mobilité réduite, avec le matériel nécessaire à la réalisation des recettes. Vous repartirez avec la fiche technique et votre réalisation pour la déguster avec vos proches

Après de longs mois à construire mon projet, le financement est bouclé pour l'atelier. Reste aujourd'hui à l'équiper, notamment avec le matériel nécessaire pour réaliser les cours de pâtisserie, notamment :

• Des robots pâtissiers supplémentaires dont un plus robuste pour les pétrissages répétés
• Une armoire froid positif et une armoire froid négatif de qualité afin de préserver la qualité des pâtisseries et permettre un gain de temps en cours de pâtisserie
• Une ou deux plaques de cuisson à induction individuelles
• Des ustensiles supplémentaires pour équiper chaque élève
• Et si le rêve est permis, du matériel technique pour aller toujours plus loin : cellule de refroidissement, laminoir, etc.

    La mairie de Cahors nous a accordé le permis de construire pour l'atelier, en extension de notre habitation. Nous espérons aujourd'hui pouvoir démarrer les travaux au plus vite en septembre/octobre.

    La cuisine n'arrivera que début 2022 mais en attendant, en accord avec la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Lot, nous avons la possibilité de démarrer l'activité dans notre cuisine, dans le respect d'un certain nombre de règles d'hygiène.

    L'entreprise Bonheurs Sucrés a donc vu le jour début juillet 2021 et la réalisation de vos commandes a débuté en août.

        J'ai commencé à pâtisser très jeune mais je n'avais jamais envisagé d'en faire un métier. Ma voie était toute tracée : je suis devenue professeur de mathématiques. J'ai pris plaisir dès le début de ma carrière à partager mes gâteaux avec mes collègues en salle des profs, mais aussi à travers un blog.

        Autodidacte, j'ai beaucoup appris sur la toile et les réseaux sociaux, allant vers des pâtisseries de plus en plus élaborées. En parallèle, le métier d'enseignante est devenu de plus en plus difficile à vivre pour moi. Lors de mon 3ème et dernier congé maternité, une folle idée m'est venue : concrétiser ma passion en passant le CAP de Pâtisserie.

        Après 16 mois de préparation intensive à la maison, j'obtiens le précieux sésame, en candidate libre, en juillet 2019. Bonheurs Sucrés aura nécessité deux ans d'intenses préparatifs pour devenir une réalité, qui me permettra, je l'espère, de quitter au moins en partie l'enseignement.

• Mon mari et mes enfants, qui sont les premiers à me soutenir tous les jours dans mes préparations et dans mon projet fou
• Mes parents, qui en plus de leurs encouragements, nous ont proposé un soutien financier non négligeable
• Mes amis et plusieurs de mes collègues, qui m'ont depuis longtemps encouragée à créer Bonheurs Sucrés
  
• La Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Cahors, et notamment M. PRUGNAUD et M. MERGEL qui suivent mon projet depuis deux ans
• La banque BNP Paribas de Cahors, qui nous a proposé le financement de la construction du laboratoire
• Carole NICOLAS, l'architecte qui a rédigé notre permis de construire et dont les conseils et l'écoute nous ont permis d'aboutir à un projet bien finalisé

• Premier palier à 1 500€ : une armoire à froid positif, un robot pâtissier classique supplémentaire pour les cours et quelques ustensiles (maryses, fouets, rouleaux, etc.)
• Deuxième palier à 3 000€ : un robot pâtissier professionnel, un dernier robot pâtissier classique et quelques ustensiles (racloirs, cerles, moules, etc.)
• Troisième palier à 5 000€ : une armoire à froid négatif, un laminoir et pourquoi pas une cellule de refroidissement ?